うどんとは?

うどん(饂飩)とは、日本旧来の麺類のうち、小麦粉を原料とし、ある程度の太さ、幅を持った麺を指す。
現行の日本農林規格(JAS)では、丸麺では断面の直径が1.7mm以上、角麺では幅1.7mm以上のものを「うどん」としており「ひやむぎ」の角麺(幅1.2~1.7mm、厚さ1.0~2.0mm)と区別している。またこの規格とは別に、製法の違い(麺棒や機械で生地を伸ばしてから切るか、細く丸めた生地を引いて伸ばすか等)、社会通念上も、細い麺の「細うどん」と「ひやむぎ」は明確に区別されている。
通常、薄力粉・中力粉に若干の塩を加えた生地から作られ、醤油を用いただし汁(つゆと称す)に入れて供することが多い。西日本ではうすくち醤油を用いた透き通ったつゆが用いられ、東日本ではこいくち醤油を用いた、黒っぽく濃厚なつゆが用いられることが多い。

うどんの詳細

うどんに関するニュース


千客万来:札幌 「うどん ひばりの矢」 /北海道
毎日新聞
南区藤野で石臼びき自家製麺(めん)のうどんを提供し、人気上昇中の店。 店主の梶裕二さん(51)は四国の徳島県出身。公務員を26年勤めた後、脱サラして昨年11月に妻の吟子さんと同店をオープンした。「実家が徳島県で食堂を営み、うどんも扱っていました。 ...


MSN産経ニュース

うどん定期券」発売 はなまる、小かけうどんが毎日無料に
MSN産経ニュース
讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開するはなまる(東京都中央区)は12日、毎日1回、かけうどん小サイズが無料になる「うどん定期券」を4月7~16日に全国の店舗で売り出すと発表した。価格は500円。5月15日まで何度でも使える。 かけうどん小サイズ ...

and more »

台風9号:佐用町の豪雨被害 警官やOB、うどんや手品で励まし /兵庫
毎日新聞
一方、集会所では佐用保育園(森脇恵子園長)の年長組園児24人が歌や合奏を披露。佐用署の中谷隆友己(たかゆき)・地域交通課長(47)はハンカチや新聞紙を使った手品で被災者たちを楽しませた。また、警友会の木村光昭さん(68)は手打ちうどんを作って振る舞っ ...

and more »

ショッピング情報
四国新聞
ウエストフードプランニング(香川県丸亀市)が直営するセルフうどん店「こだわり麺や」の宇多津店が13日、宇多津町浜八番丁にプレオープンした。正式オープンは14日。店内中央に、360度見渡せるフルオープンキッチンを配置。うどん作りの工程をじっくり見ながら、 ...


朝鮮日報

韓国産農産物が香港や東南アジアで人気(上)
朝鮮日報
プルムウォン、東源、CJフードのギョーザの皮やうどんを取り扱うようになってからまだそれほどたっていないが、今では口コミで評判が広がり香港でもよく売れている」と述べた。 キノコ、イチゴ、メロン、タマネギ、卵、ギョーザ、リンゴ、梨、柿。 ...
韓国産農産物が香港や東南アジアで人気(下)朝鮮日報
韓国製キッチン用品、香港市場で大躍進朝鮮日報

all 3 news articles »

うどん関連エントリー

ネタリスト(2009/07/14 16:50)京都 v.s. 香川、うどん戦争勃発

... 発祥の地はどちら? 京都vs香川、うどん戦争勃発 うどんは中国のめんが京都の禅寺で形を変えて生まれた-。こんな新説が最近登場し、“うどん王国”の香川県などで議論を呼んでいる。香川では弘法大師として知られる空海が中国から持ち帰ったと ...

ネタリスト(2009/07/14 16:50)京都 v.s. 香川、うどん戦争勃発

うどん店「ぽんつく2号店」が閉店

日本橋西1丁目(オタロード西側)のうどん店「ぽんつく2号店」は、閉店していることが判明した。 現地には閉店を告知する張り紙もあるが、通常このような場合閉店の理由がどうあれ「諸般の事情により…」などと曖昧な表現をするのが一般的なところ ...

うどん店「ぽんつく2号店」が閉店

カマタマーレ讃岐、胸スポンサー「さぬきうどん」に

チームスポンサーに「さぬきうどん」 という記事より。 うどんの力でチームを救って-。財政難に苦しむサッカー四国リーグのカマタマーレ讃岐(香川)は9日、ユニホームの胸に「さぬきうどん」と平仮名のロゴを付け、スポンサーとして個人やうどん店 ...

カマタマーレ讃岐、胸スポンサー「さぬきうどん」に

カレーうどんにハマりそうです

... 帰り道を歩きながらお店を探していたら「カレーうどん」屋さんを発見おそば屋さんなんかでは「カレー南蛮」とかは食べたことあるけれどカレーうどん専門店は初めてんでカレーうどん食べてきましたカレーうどんにも色んな味がありまして今日は「黒カレーうどん ...

カレーうどんにハマりそうです

プリシラ&うどんアゲイン

ホテルに戻ってまたウドン(^O^)今夜は天ぷらうどんです~このあと都内まで車で移動、明日は韓国でフェス出演…いそがし~byコバ

プリシラ&うどんアゲイン

うどん画像