うどんとは?

うどん(饂飩)とは、日本旧来の麺類のうち、小麦粉を原料とし、ある程度の太さ、幅を持った麺を指す。
現行の日本農林規格(JAS)では、丸麺では断面の直径が1.7mm以上、角麺では幅1.7mm以上のものを「うどん」としており「ひやむぎ」の角麺(幅1.2~1.7mm、厚さ1.0~2.0mm)と区別している。またこの規格とは別に、製法の違い(麺棒や機械で生地を伸ばしてから切るか、細く丸めた生地を引いて伸ばすか等)、社会通念上も、細い麺の「細うどん」と「ひやむぎ」は明確に区別されている。
通常、薄力粉・中力粉に若干の塩を加えた生地から作られ、醤油を用いただし汁(つゆと称す)に入れて供することが多い。西日本ではうすくち醤油を用いた透き通ったつゆが用いられ、東日本ではこいくち醤油を用いた、黒っぽく濃厚なつゆが用いられることが多い。

うどんの詳細

うどんに関するニュース


こんな店知ってる?:大森屋 /和歌山
毎日新聞
かつお節と昆布で丁寧にとっただしが自慢のうどん店。化学調味料は使わない。大半のお客が、つゆを最後まで飲み干してしまう。 うどんや丼、定食などのメニューは計約25品。店を切り盛りする大森健弘(たけひろ)さん(69)、通代(みちよ)さん(63)夫婦のお薦め ...

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特産美少女紀行より、秋田特産「萌え稲庭うどん」が第1弾として登場!
二次元新聞
特産美少女紀行より、秋田特産の萌え版稲庭うどん「特産美少女紀行 みなせとひなの稲庭うどん」が発売される。 「特産美少女紀行」は、地方特産品と有名イラストレーターとのコラボレーション商品を生み出す企画で、今回の「特産美少女紀行 みなせとひなの稲庭うどん...
特産美少女紀行第一弾が間もなく発売!日刊テラフォー

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地産地消カフェ「80*80」が食イベント-うどん打ちやピザ作り体験も
ヨコハマ経済新聞
今回のイベントでは、同店に素材を提供している農家などを会場に招き、地粉のうどん打ちや、野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」やピザ作りなどの体験の場を提供する。 また、同店で提供する野菜ケーキを作っている障がい者施設「ロバの家」による焼き菓子販売や、横浜市 ...


中日新聞

オリジナル小松うどん こまつ木場潟 80人が創作レシピ
中日新聞
小松うどんを地域ブランドとして全国に発信しようと努める「小松うどんdeまちづくり実行委員会」は、道の駅こまつ木場潟(同市蓮代寺町)で、利用客に小松うどんの新レシピを考えてもらうイベントを催した。 実行委事務局の第三セクター「カブッキータウンこまつ」の ...


エキサイト: ニュース

温玉とろり、冷たい豆乳うどん
エキサイト: ニュース
うどんは3分チンして水にさらし、器に盛る。2を上にのせ、温泉卵、豆乳をかける。 今日は豚肉は常備してある塩豚で作りました。豚バラブロックに塩とお砂糖をまぶして袋に入れ、チルド室で保存するだけです。 挽肉は、悪くなるのも早いし夏場はあんまり買いません。 ...

うどん関連エントリー

ネタリスト(2009/07/14 16:50)京都 v.s. 香川、うどん戦争勃発

... 発祥の地はどちら? 京都vs香川、うどん戦争勃発 うどんは中国のめんが京都の禅寺で形を変えて生まれた-。こんな新説が最近登場し、“うどん王国”の香川県などで議論を呼んでいる。香川では弘法大師として知られる空海が中国から持ち帰ったと ...

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うどん店「ぽんつく2号店」が閉店

日本橋西1丁目(オタロード西側)のうどん店「ぽんつく2号店」は、閉店していることが判明した。 現地には閉店を告知する張り紙もあるが、通常このような場合閉店の理由がどうあれ「諸般の事情により…」などと曖昧な表現をするのが一般的なところ ...

うどん店「ぽんつく2号店」が閉店

カマタマーレ讃岐、胸スポンサー「さぬきうどん」に

チームスポンサーに「さぬきうどん」 という記事より。 うどんの力でチームを救って-。財政難に苦しむサッカー四国リーグのカマタマーレ讃岐(香川)は9日、ユニホームの胸に「さぬきうどん」と平仮名のロゴを付け、スポンサーとして個人やうどん店 ...

カマタマーレ讃岐、胸スポンサー「さぬきうどん」に

カレーうどんにハマりそうです

... 帰り道を歩きながらお店を探していたら「カレーうどん」屋さんを発見おそば屋さんなんかでは「カレー南蛮」とかは食べたことあるけれどカレーうどん専門店は初めてんでカレーうどん食べてきましたカレーうどんにも色んな味がありまして今日は「黒カレーうどん ...

カレーうどんにハマりそうです

プリシラ&うどんアゲイン

ホテルに戻ってまたウドン(^O^)今夜は天ぷらうどんです~このあと都内まで車で移動、明日は韓国でフェス出演…いそがし~byコバ

プリシラ&うどんアゲイン

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