うどん群馬県　グルメだがね-群馬県であったまろう～草津・伊香保・四万温泉～

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うどんとは？

うどん（饂飩）とは、日本旧来の麺類のうち、小麦粉を原料とし、ある程度の太さ、幅を持った麺を指す。
現行の日本農林規格(JAS)では、丸麺では断面の直径が1.7mm以上、角麺では幅1.7mm以上のものを「うどん」としており「ひやむぎ」の角麺（幅1.2～1.7mm、厚さ1.0～2.0mm）と区別している。またこの規格とは別に、製法の違い（麺棒や機械で生地を伸ばしてから切るか、細く丸めた生地を引いて伸ばすか等）、社会通念上も、細い麺の「細うどん」と「ひやむぎ」は明確に区別されている。
通常、薄力粉・中力粉に若干の塩を加えた生地から作られ、醤油を用いただし汁（つゆと称す）に入れて供することが多い。西日本ではうすくち醤油を用いた透き通ったつゆが用いられ、東日本ではこいくち醤油を用いた、黒っぽく濃厚なつゆが用いられることが多い。

うどんの詳細

うどんに関するニュース

こんな店知ってる？：大森屋／和歌山
毎日新聞
かつお節と昆布で丁寧にとっただしが自慢のうどん店。化学調味料は使わない。大半のお客が、つゆを最後まで飲み干してしまう。 うどんや丼、定食などのメニューは計約２５品。店を切り盛りする大森健弘（たけひろ）さん（６９）、通代（みちよ）さん（６３）夫婦のお薦め ...

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特産美少女紀行より、秋田特産「萌え稲庭うどん」が第１弾として登場！
二次元新聞
特産美少女紀行より、秋田特産の萌え版稲庭うどん「特産美少女紀行みなせとひなの稲庭うどん」が発売される。「特産美少女紀行」は、地方特産品と有名イラストレーターとのコラボレーション商品を生み出す企画で、今回の「特産美少女紀行みなせとひなの稲庭うどん」 ...
特産美少女紀行第一弾が間もなく発売！日刊テラフォー

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地産地消カフェ「80*80」が食イベント-うどん打ちやピザ作り体験も
ヨコハマ経済新聞
今回のイベントでは、同店に素材を提供している農家などを会場に招き、地粉のうどん打ちや、野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」やピザ作りなどの体験の場を提供する。また、同店で提供する野菜ケーキを作っている障がい者施設「ロバの家」による焼き菓子販売や、横浜市 ...

中日新聞	オリジナル小松うどんこまつ木場潟８０人が創作レシピ中日新聞小松うどんを地域ブランドとして全国に発信しようと努める「小松うどんｄｅまちづくり実行委員会」は、道の駅こまつ木場潟（同市蓮代寺町）で、利用客に小松うどんの新レシピを考えてもらうイベントを催した。実行委事務局の第三セクター「カブッキータウンこまつ」の ...

エキサイト: ニュース

温玉とろり、冷たい豆乳うどん
エキサイト: ニュース
３ うどんは３分チンして水にさらし、器に盛る。２を上にのせ、温泉卵、豆乳をかける。今日は豚肉は常備してある塩豚で作りました。豚バラブロックに塩とお砂糖をまぶして袋に入れ、チルド室で保存するだけです。挽肉は、悪くなるのも早いし夏場はあんまり買いません。 ...